加盟店采购怎么剩成本
时间:2019-02-01 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

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一、采购价格
所欲开店的餐饮人都是希望购买的东西是物美价廉的,关于原材料的第一个关节就是去采购,这也关系到原材料的成本和是否节约到,说到采购,就是需要了解原材料市场价格的具体情况,这样才能避免派去采购的人员从里面吃回扣,或者是购买的原材料价格高于了市场的价格。
二、仓库的收货
不管怎么样的餐饮店都有是有收货员的,这里就有两点是需要注意的,第一点就是收货员需要按照严格的标准流程来收货。店里收货的不一定只是一个人,要有一个来收货,有一个来证明,避免收货员是为了收货而去收货,然后就不认真检查货物,不负责。
第二点是在收货中发现供应商送的货有质量问题时要即使的打回去,避免后面出现更糟糕的情况和同样的事情发生。
三、出成率
在产品的出成率这个方面,每一个店里的情况都不一样,一般分为两种情况:第一种就是员工的能力不熟料,比如说厨师的刀工不好所以造成浪费,另外的一种情况就是不按照标准的流程去操作,自己随意乱切,这样会损害门店的利益对顾客造成不好的影响。
四、控制采购数量
采购的数量也是会影响公司流动资金的周转的,资金的周转期短的话,流动的速度就快,获得利的能力就大,控制原材料的数量是对餐饮公司来说是很重要的,数量多了或者是少了都是对成本很不利的,容易造成不必要的浪费。采购的数量多了之后还会造成原材料的变质,甚至还会引起偷窃资金被占用等等问题
但是采购的数量要是少了的话,避免不了对顾客的需求供应不上。