干货类采购数量控制
时间:2019-02-01 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

干货类的是可以长期储存的,餐饮加盟店里就可以用一下的两种方式来控制采购的数量:
第一个方式:定期去订货
这是一种订货的周期不发生改变,就是订货的数量可以任意发生改变的方法,订货的周期通常可以根据店里的实际情况来定,可以一周一次也可以一周两次甚至是一个月一次等等,每次到了订货的日期,管理仓库的人员必须对仓库的原料进行盘点然后再确认订货的数量。
订货的数量等于下期需要的数量减去现有的库存加上期末需要的库存
其中下期所需要的量是订货周期店里预测会消耗的用量,比如说,下期的用量等于平时日常平均消耗的量乘以订货周期的天数。
第二个方式,定量订货
这是一种订货数量固定不变,但是订货的周期可以任意改变的方法。
店里会为每一种原材料建立一份永续的档案,记录每一次进货和发货的数量,每一种原材料必须预定最高的储备量和订货量,餐饮店的仓库容量比较紧张并且原材料的采购资金流动又有限,所以必须为每一种餐饮原料最高的储备量,在确定的时候,应考虑仓库的面积、流动的资金、订货的周期、原材料的日均消耗等等。