如何策划火锅加盟品牌店
时间:2019-02-07 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

火锅发源于重庆,重庆有成千上万家火锅店,真正的火锅品牌店铺并不多,很多都是夫妻店铺,对火锅品牌的建设还在起步阶段,火锅作为餐饮中的一个子品牌,越来越得到资本市场的青睐,更多的企业向规模化、正规化、集团化发展,根据2018年餐饮行业的调查,餐饮整个行业已突破100万亿市场,而火锅也成为餐饮行业中占比最大的一个分支领域,2018年火锅行业交易额超过3万多个亿,在如此大的市场份额中,如何能够在众多火锅店铺中脱颖而出,快速占领市场,唯一的答案就是必须要走上品牌之路,创建火锅强势品牌,占领人们心智,在装修,菜品,装修,设计上迎合现代人的需求,接下来我就从火锅加盟品牌如何建设和大家一起分享?


一、首先是自己爱餐饮行业吗?

   爱一行,才能干好一行,男怕入错行,女怕嫁错郎,只有爱火锅,才能从事火锅这个行业,否则就会在创业之路上被困难所压倒,任何事情在发展过程中都会遇见很多问题和困惑,成功之人能够变困难和动力,失败之人会因为困难所击垮,而是否能够勇闯难关,核心就是人的思想,人的思想和自己是否喜欢这个行业成正比,所以在选择创建火锅品牌之前,试想,自己爱这个行业吗,自己尊重这个领域吗,如果答案是否,明确告诉你,你不适合做这个行业,因为这个行业比你想象的要累

二、品牌建设树立行业使命

大家会问品牌建设和行业使命有什么联系,为什么品牌创建初期要建立行业使命和行业标杆,这个和品牌建设有多大的关系,树立企业行业使命感是创立品牌的终极目标,换句话说,如果品牌建设之初想到对整个行业起到领导作用,做行业的NO1,那么我们整个企业的员工就有了更高的目标,企业才有更大的动力,在整个品牌规划中高度就很站得很高,对后期各种事务具有指导性作用,换句话说,让整个企业在发展过程中就会更有价值,大家才有努力的方向和发展的动力,如果一个企业的终极目标就是为了赚钱,那么通过大多数企业的发展历史来看,这种品牌最多只能做个小型企业,很难发展成行业领导品牌,这个是规律,所以火锅加盟店创始人,一定要树立远大的长远目标,我们的所有的员工,所有的推广,经营,销售都为行业使命而努力奋斗,我们相信,这样的企业才会更有活力,更有竞争力,会越做越好,越做越大。

三、品牌创建之前确定分配机制和奖励制度


当今社会餐饮行业的竞争归根到底是技术和人才的竞争,如果留住优秀员工,是每个企业首先要考虑的问题,任何事情都是由人去完成的,如果留住人,激励人是每个企业必须重点考虑和思考的问题,其中留住人才最重要的一个环节就是让优秀的人享受更多的红利,让优秀的人在企业中施展自己的才华,那么如果建议合理的分配机制就是在火锅加盟品牌策划之前必须要定下来的事情,如果制定合理的分配机制,是品牌创建人首先要规划好的事情,接下了就和大家谈谈火锅加盟店铺的分配方式。
分配机制可以分为经营部门和非经营部门,不同岗位分配机制要有差异,不能一锅端,火锅加盟品牌中的经营部门有:推广部,招商部,销售部、店经理,运营经理。非经营部门有:行政部、人事部、财务部、采购部、品控部、仓储部等,其中经营部门应该是重点考虑的部门,在分配中占有的比例要远大于非经营部门,因为经营部门是给公司带来利润的部门,这部门人直接影响公司整体的经营利润,是公司的核心人员,而非经营部门只是为经营部门服务的,在分配中应该远低于经营部门,举例说明:
比如我们公司的利润主要有四个部分:直营店铺销售盈利,加盟费、物料配送费,火锅底料销售盈利这四大部分组成,其中如何对相关人员进行奖励,接下来和大家谈谈如何分配利润;
1)加盟费:招商部门是火锅加盟品牌的核心,必须在招商部门负责人加大激励额度,比如加盟费10万元,成功加盟一个加盟商,公司奖励2万,大于5个的公司奖励3万,当然奖金需要招商部门整体进行划分,比如运营人员提成2000,接待人员提成300,一句话谁的作用更大,谁对公司付出更多,那么相应的奖励就会更高,当然,在发放奖励中不能一次性发放完毕,可以分为2个部分,当月发放50%,年底发放50%,当然,年底的50%必须要达到公司下达的年利润率才能发放,没有达到公司既定的营业额,智能享受剩余部分的20%,当然比例只是一个参考,可以根据公司的实际情况进行合理分配
2)物料配送费:物料配送提成主要分配给运营部和采购部,可以按万元为单位进行提成,比如1万元提成1元,首期发放50%,剩余部分年低统一结算
3)底料销售提成:销售部分可以根据公司制定的销售额度进行提成,例如:销售500万,提成1%,销售1000万,提成2%,销售5000万提成4%,当然具体提成比例需综合考虑公司的经营成本,人力成本、和办公成本来进行合理划分
4)店铺直营提成:直营店铺提成就很简单了,只针对店长和领班提成,可以给店长制定销售额度,比如,某单店每月销售任务为50万,达到50万后,享受5000元提成,达到60万享受7000万提成,以此类推。
总之,火锅加盟品牌店创建之初要制定好整个分配方式,一个目的,留住人才,调动全体员工的工作热情,转换员工的角度,从传统意识中的打工者心态转变为企业的主人,让每个人在企业中发挥自己的聪明才智,为企业的发展贡献自己的一份力量,因为团队强大,企业才能壮大,一味的压迫员工或者说想办法压榨员工的时代已经过去,品牌创建人一定要树立分的思想,这样的品牌才能在竞争激烈的市场中处于不败之地,当然在员工激励中,除了利润方面的激励,还有其他很多激励方式,例如,双休,保险购买,员工关怀,员工生日,员工晋升等多角度进行关怀,让员工真正感受家的温暖,真心为员工服务,我们相信如果品牌创始人有这种胸怀和胸襟,企业做不大都难。

四、火锅加盟品牌的命名


好的名字会成就一个好的品牌,一个坏的名字有时候会阻碍品牌的发展,他们之间会相互影响,相互制约,所以品牌建设中给自己的火锅品牌取一个好名字至关重要,如何才能获得一个好的名字,可以从以下几个方面进行参考。
品牌名字一定要简单,要突出行业属性,让大家一听就知道是火锅领域的,很多企业老板经常犯一个错误,就是用自己的名字命名,张三火锅,李四火锅,赵二火锅,这种命名方式虽然简单,但是并不能真正体现自己的火锅品牌属性,这种命名很低俗,拿不上台面,名字就是一个小品牌,给人的感觉就是一个夫妻店铺,所有取名总的原则就是要大气,简单,朗朗上口,能够体现行业属性,可以从火锅品牌的发展渊源取名,,当然命名过程中需要注意命名的基本原则
1:有利于表示产品的类别
2:有利表示产品的利益
3:有助于传播商品的性能特征
4:指明产品的目标消费群体
5:表达对社会各界的良好祝福
6:符合《商标法》的基本要求
7:语言文字有利于识别和记忆

五、品牌标志的LOGO设计

品牌的LOGO就是我们的怕品牌标志,消费者一看到我们的LOGO就知道我们企业的名字,就知道我们是做什么的,就能够和众多火锅品牌中区别开来,品牌就是我们的名片,我们的代名词,所有每个火锅品牌都必须有一个自己独有的品牌商标,作为品牌LOGO在设计过程中需要注意一些基本原则
1:品牌LOGO一定要简明扼要,不要太复杂,简单好记是前提
2:准备表达火锅行业属性,我们的标志要让大家第一眼就感受这个标志是做什么的,它能给顾客带来什么利益
3:品牌商标要有设计感,造型要有优美流畅,要大气,富有感染力,保持平面设计中的视觉平衡。
4:标志设计过程中还应该考虑在后期制作中的适用性和扩展性
5:要注意字体和色彩的应用策略
六:火锅加盟品牌定位原则
火锅加盟品牌定位是品牌营销和传播的前提,是企业制定市场发展战略最为关键的内容,成功的火锅品牌定位,能够帮助企业在消费者心中树立鲜明的,独特的个性形象,为品牌在市场上的竞争优势打下坚实的基础,那么火锅品牌定位过程中应该具备那些基本原理呢?
1:品牌定位在于目标受众的心目中占有一席之地。
2:要在后期品牌宣传中凸显第一位置,第一说法,要填充市场中的空白,凸显品牌的独一性,不能跟风和盲从。
3:要凸显品牌和其它火锅加盟品牌之间的区别
总之,品牌定位是火锅品牌成功的关键,我们要建立火锅行业的市场空白,满足我们的目标消费群体,在行业中彰显品牌个性,突出行业特点,占领消费者的心智,这个也是品牌定位的核心和关键。、

七:火锅品牌包装设计
包装设计师品牌商品个性的外在体现,独具匠心的包装材料,造型,色彩,字体,标志等各种要素的综合应用,无疑有助于品牌个性的彰显和传播,品牌的包装在很大程度上可以暗示和传播品牌的文化审美品牌,所以火锅加盟品牌在包装设计中要视觉统一,突出品牌定位和火锅文化,比如加盟手册设计,办公司装饰设计,官网设计都必须要品牌LOGO的色调,火锅品牌定位,品牌诉求保持一致,要统一,协调从360度对品牌属性和行业属性进行包装宣传,从而从外观上占领消费者的心智,让顾客记住我们是做什么的,我们有什么优势,和其它火锅品牌有什么区别。
总之,火锅加盟品牌建设中包含了方方面面的很多工作,需要我们品牌创建人整体把握和管控,各方面都需要认真研究和策划,才能真正创建一个强势火锅加盟品牌