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火锅中餐连锁加盟店的一些心得

发布日期:2019-02-25 浏览量:
       很多餐饮品牌都在扩张连锁店的时候会遇到各种各样的问题。
       从一家店开到好几家,这样的扩张非常不容易。当扩张到十多二十家的时候更是难上加难。难是在那个地方很难呢?


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       首先就是关于店标准化的问题,一个品牌只有做好了这一点,它才能顺利且快速复制新的店出来,最终就是形成了连锁品牌。店的品质稳定性也是需要靠标准化来解决的,而且这在餐饮行业是很容易实现的,每家的店厨师不一样出的产品肯定是没办法完全一致的,就没办法做到标准化。但是我们口中的标准化并不等同于工业化,如果是工业化的话回去追求产品的食材和口味上的一致,但却因此而丢失看了菜品还有品牌的独特性,很多湘菜店都是因为原料的工业化的采购,最后导致店里菜品的味道都差不多,最后的结果就是无人问津。
       其实标准化只是他可以在确保在不同的火锅加盟中餐加盟连锁店的菜品品质是稳定的,店面的形象也是统一化的,而并不是口味一样。
       一家店的排队效应如何,就可以衡量这个品牌是不是值得去投资的。虽然每一个品牌在市场上的新鲜期肯定多多少少会产生派对效应,但是好的产品过了新鲜期也可以让派对效应继续长          久的存在。如果一个餐饮品牌在市场上的新鲜期顾客的反映都不是很理想,那么就应该思考产品、品牌、选址等方面是不是出来问题。
       特别需要注意的就是选址的问题,好的选址会带来客观的客流量,并且排队效应也是很明显的反映出了选址的重要性。
       在选址的方面基本的原则有三个:
       第一,在目标人群最集中的地方
       第二,在目标人群更容易看见的地方
       第三,做到让目标人群容易接近的地方
       不少人都认为,互联网的成功也可以复制到餐饮这个行业中来,靠亏损去赚取流量。这个只能说是错误的。
       因为这个样无法形成垄断整个行业,所以靠自己造血的能力和盈利的能力对于餐饮店的发展是非常重要的,如果单纯的想通过融资的现金流来进行“输血”的保障来扩张,那么根据扩张的速度快慢,流血的速度也是跟着快慢。
       餐饮这个行业其实十一个进去的门槛很低的行业,但是如果想做成连锁加盟那么门槛就特别高了,做连锁和单一的店的经营模式有很大的差别,有些店一家到几百家用了十几年的时间,但是从一家到第二三家却用了一两年。
       马云有一句话,“没有愿景和共同价值观的是乌合之众。”连锁扩张的最大的瓶颈不是因为钱而是人。作为公司企业,当你用你的行动去践行愿景的时候,你的顾客一定能感受得到,是相当于一个直接服务于顾客的员工,只要具备共同的目标,才能保证公司的店的发展和扩张的过程中有充足的人才供给吗,对于刚出来的创业者来说,如果没有目标和愿景,在他们遇到困难的时候只会选择趋利避害,但是创业和投机是不一样的,投机是不择手段,而创业确实迎难而上。
       一个连锁加盟的品牌在通往规划的这条路上一定会遭遇无数的苦难和无数的挫折,但如果只是为了赚这点钱,就请不要连锁加盟这条艰辛之路。

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