重庆火锅加盟品牌当厨师又当老板要怎样做
时间:2019-03-14 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

当老板不容易,当厨师也不容易,很多厨师开店最后血本无归的数不胜数。很多厨师当了老板之后因为压力太大盈利又并不可观所以开始改行。但是也有一些少数的餐饮店老板集技术与管理与一身成为全能型的餐饮管理者。
 首先,每个店家都需要去打造自己加的特殊风格的菜品
 菜品是一个餐饮店的根本,如果想要成功开好一个餐饮店一定要有能够生活生产在市场竞争中扎根的菜品。
 用做事业的态度去看待去经营餐饮店


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当厨师又要当老板就需要具备一种不是为了赚钱而开店的心态,因为在开店的初期赚钱本就不是一件容易的事情,前期的投入较大还有客源需要慢慢的培养,都需要一段时间来做这些事情,当然做这些肯定还没有你随便去一家酒店做厨师来的轻松赚得多,就是因为这段时间多以很多厨师老板坚持不下去,所以就放弃了。
 但若是你用心的在做这件事情用事业的心态来开店就完全不一样了,事业是一个长期的去实现的目标,短期的赚不到多少钱并不会影响到经营者,所以只要肯坚持,意志坚定,创业的希望还是很大的。
 在开店用人时候要,要做到用人不疑,疑人也要有用。
 当了这么多年的厨师突然要管理一个店,在管理人方面肯定是不擅长的,只适合埋头苦干,还会出现没有合理用人的现象,不放心在各个岗位上的工作发展,喜欢事必躬亲结果就是自己累死累活的。要明白如果不信任员工,员工们从你这儿感觉不到信任和认可这样必定会大大降低各个员工的积极性。
 既然做了老板,就必须在管理和如何发展的上面多花心思,细节就可以交给各个部门的员工去处理,在认可和鼓励他们中帮助他们创新。
 关于角色的转型和利润的共享,很多的厨师在刚开店的时候都是用的自己的徒弟,当转行为老板了之后,在徒弟面前还是以师傅自居,薪资方面也是想徒弟给师傅帮忙一样,比较少,像这种状态下去的话在经济大潮下是没有办法生存的。
 自从开店了之后师傅变成了老板,徒弟自然就成了员工,员工自然是有所球的不会无缘无故任劳任怨的为老板服务。作为一个老板而言,就需要放下师傅的架子给员工合理的薪资待遇,还有要有光明的发展规划,用这些来吸引员工。


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为了提高员工的积极性,也可以实行关键的岗位的认购股份的办法,比如说百分之六十是老板的,剩余的部分就由关键岗位的员工们来购买,除了每个月最基本的工资每年还有年底的分红,这样大家的利益就被捆绑在一起,自然而然的大家都会将店里的利益视为自己的利益,而每个岗位的能力和创造力积极性就会被发展到最极致。
 当厨师开店,可能最应该注意的就是别用什么家族式的模式来运营,不要让自己的前有有过多的职权,这样导致各个岗位都会指手画脚,影响在职的人员工作。一定要做到各个岗位分工明确。
 厨师这个职位早就从工匠型转型成为了技术性,但厨师当老板却是从埋头练技术转变成了抬头多学习,去看世界更是大胆的去追求创新。需要跟上思维去打造品牌。
 比如说最好一家重庆火锅加盟品牌,赚到很多的钱并不是目的,而是需要把重点都放在打造属于自己的餐饮品牌上面,现在的现状,如果只是想相安无事稳定的去经营一家自己的小店其实是很苦难的,也有很多厨师因为谨小慎行死于安乐,最后被整个行业淘汰。
 经商的人就知道有一个办法叫做借鸡生蛋,借助知名的调料商的名气和实力来帮助自己的店去宣传这也何尝不是个很不错的办法