重庆火锅这么好吃,背后到底有着什么样的秘密?
时间:2018-08-06 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

重庆人民有多爱吃火锅呢?重庆人民从小都是吃火锅长大的,如果几天没有吃上,就难受到不行,出门在外的,一旦回到重庆,回来的第一件事一定先去爽快的吃一顿火锅。
重庆火锅起源文化相传最早出现在一个小贩身上。有一位小贩,有天在屠宰场周围闲转,从牛贩子手里挑了一些卖剩下的牛内脏。也许是因为好奇,也许是因为饥饿,他抱着试一试的心态,将这些牛肝、牛肚切碎后,丢在了用辣椒和花椒做成的“卤汁”里烹煮,结果竟然得到一锅麻辣鲜香的美味。聪明的小贩意识到这是一个新的商机。于是,他将这一锅“卤汁”放在了一个小炉子上,然后挑着担头在人流如织的长江沿岸开起了“移动食堂”。

重庆火锅


重庆火锅还吃与不好吃,和锅底有着密不可分的关系。牛油传统老火锅,味道醇香持久,由于重庆牛油用量大、多花椒,所以吃起来浑厚带点麻,然后这种味道在其他地方是吃不到的,其他地方或多或少都会少放一点,然后对于重庆人民来说,那都不叫火锅。
在重庆吃火锅基本都会点上红锅,点鸳鸯锅的大多数都不是本地人,鲜火根老火锅用的都是纯手工炒制锅底,安全卫生,锅底浑厚够味,吃起来回味无穷。
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