• A
    1.资金的准备准备充足的资金是加盟火锅品牌的重要保障,也是创业的根基,资金准备的越充足,创业就越稳固。在开店的过程中我们会遇到很多不可控因素的影响,所以预计三万可以做到的
  • A
    第一,有醇厚的牛油香正宗的重庆老火锅的底料都是用牛油熬制的,用牛油做锅底有一个特点就是随着温度的升高牛油的香气就会逐渐的释放。每当从火锅店路过,肯定都会闻见空气中飘散
  • A
    市井火锅随着时代的发展,口味和特点也在逐步改进,现在市井火锅越来越适合当代人的口味和节奏,市井火锅不再是成都和重庆的独有,开始逐步走向全国。所以现在通过市井火锅来实现自
  • A
    重庆九宫格火锅是重庆人的一大记忆,不过正宗的重庆九宫格火锅对外地人来说却比较陌生,甚至有人认为九宫格火锅是有9种味,实则不然。九宫格火锅就是地道重庆老火锅的味道,跟现在
  • A
    1 酒水,菜品的加单:服务员每次家酒水,菜品。写好桌号。加退,换按规范程序操作2 倒菜违反程序操作3 传送准确交代清楚,不可错传。少传不传4 认真对单。以避免
  • A
    (1)插花的基本方法 ①应考虑花的意义与品味,如配以玫瑰表示离别的爱或爱的怀念; ②注意色调,并决定是以暖色为主或
  • A
    火锅加盟店现在已经成为了一种快捷的开店创业方式,越来越多的火锅店开始争抢市场,各个品牌各出奇招让很多的创业加盟商难分真假好坏,那么在一堆火锅品牌中哪一家
  • A
    (1)根据客人人数准备相应渣碟放入托盘。 (2)站在客人右边,征得客人同意后,从台上收走脏渣碟放入托盘上,用工作纸
  • A
    (1)沏茶 餐前准备时便将茶叶适量放入水壶中,冲入开水浸泡20-30分钟,然后将茶水盛入温水壶中,再将茶水倒入茶壶即可。(2)问茶 由于本店免费为客人配茶,除客人特
  • A
    (1)检查帐单、检查台号、人数是否正确,检查食品项目和价格是否正确;检查消费总数是否正确。 (2)贵宾卡服务 ①客人结帐时,出示贵宾卡,将卡送往计单处;
  • A
    ①由传菜员根据服务员填写的单据到厨房领到味碟;②上味碟时服务员站在客人右侧,用手从托盘中取出味碟,取放应根据客人的人数、口味,先主宾,再其他客人。③如果生意较为恒定,可在
  • A
    一、麻油味碟的制作:原料构成:纯芝麻油、鸡精粉、色拉油、芝麻、蒜茸质量要求:1、纯芝麻油味纯正,无糊味,水份含量少,禁止用香精调制芝麻油;2、用没有经过水泡的新鲜大蒜,捣成茸
  • A
    一、忌用腐败变质带有异味的原料腐败变质的原料食用后很容易生病,且腐烂变质的原料带有异味、怪味,会使汤卤受到很大影响,从而破坏卤汁的鲜美纯和、麻辣鲜香。二、忌用过多的
  • A
    火锅原材料品种繁多,取材广泛。各具有特性,有的是鲜活食品,有的是发制品,因此,原材料的妥善保管十分重要。做到物尽所用,减少浪费,避免虫、蝇、鼠咬、防霉变、防腐烂。1、动物性原
  • A
    一、 鲜毛肚水中毛肚最好。底板薄、叶片大、色匀无花斑、无岔边角、无粪便、试烫脆、手搓不稀皮、泡进碱二、 鲜鸭肠老鸭、土鸭、鸭肠最好,色肉红,有亮度、未浸泡。厚薄均
  • A
    1、细菌性食物中毒。细菌性食物中毒,一般在食物中占很大比例。它多发于湿度较高季节,(5-10月份),往往是食品被红菌污染后,红菌在食品中大量繁殖,食用时加不彻底,保管不完善,这样产生
  • A
    要知道重庆热吃火锅是很讲究的,并且对火锅的味道也十分的挑剔,制作火锅底料的花椒和辣椒都是精选出来用最好的,否则熬出来就会麻辣中带着苦味,这样会严重影响口感,同时锅底还一
  • A
    火锅店菜品的定价是经营者们需要好好去深究的一个难题,如果定价过高会吓跑顾客,如果定价低又很难支撑店内的运营,那么重庆老火锅加盟店该如何正确定价呢?第一首先要烤炉当地的
  • A
    作为一个调味师,不仅要具有高超的手艺,同时要具有菜品营养知识,使其达到色、香、味具全,同时还有食疗的功能。1、菜品经过人体消化、吸收、分解转化为人体所需的物质,以供生长发
  • A
    将干鱿鱼去头,身分开冷水浸泡2小时,加纯碱拌均,使碱水浸没鱿鱼,一般碱水的浓度为1斤碱20斤水,待鱿鱼在碱水中软化后,将盆放在中火加热至水温600-700时,待鱿鱼发亮卷起即可关火,待水温
  • A
    原料:麻油、鸡粉、碎芝麻、香葱、韭菜、芹菜末、榨菜、香菜、黄豆、花生米。各种调料品的制作:1、黄豆:冷水浸泡4-5小时,沥干水,锅里加色拉油,黄豆,冷油锅,先大火后中火酥至黄豆成金
  • A
    1、严格执行库房管理制度、熟悉原材料、明确保管物品的范围;2、掌握物品的最高、最低库存量,做好各类物品的申购计划;3、各类物品应按类别分类,固定位置,整齐存放,并填写货物卡;4
  • A
    企业要增强或提高员工的士气,就必须保持总公司的生机与动力,从而增强企业的凝聚力。这是因为凝聚力已成为影响企业经营管理的精神力量,怎样去激励员工,就摆在每一个中、高层管
  • A
    调味原料是制作火锅汤卤(锅底)的关健材料,它起到清除异味、增香提鲜的重要作用。一、原料的特点及作用1、豆瓣特点:有胡豆瓣、辣椒、盐等精制而成,以色泽红褐而鲜润,品味辣香而咸
  • A
    1、前厅所属区域是否符合日常卫生标准?2、摆台是否符合标准,桌椅横竖对齐并注意灶具、餐具、口布、清洁卫生和外观整体形状是否达到标准?3、各个区域的备餐台是否整洁、摆放是
 186    1 2 3 4 5 6 7 8 下一页 尾页