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餐饮加盟店都要去聚焦一道菜吗?

发布日期:2019-01-31 浏览量:
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餐饮店都需要去聚焦一道菜品吗?答案当然是否定的。
因为一个品牌的价值分成三部分,第一部分就是功能价值,第二部分就是情感的价值,第三部分是社会的价值。产品的聚焦是第一部分功能价值的层面,它只适合产品线长的大的品类,并且这种是自身就不具备竞争优势的小的餐饮品牌。
如果你的餐饮品牌已经到了一定的阶段,比如拿海底捞来举例子,海底捞就需要拉开与竞争对手的距离,产生差距,再产生社会价值。而不是去为了显示差异化而去把重心放在产品聚焦。所以他们的广告语打的也并不是在说产品层面的东西。海底捞有多好时间久了自然会知道。
再者,如果你现在本身处在一个小众的产品上,你还要去细分还要去聚焦,这绝对是把自己往死路上逼。在这种局面,正确的做法是通过创新去激活产品,为大品类做需求基数。
都知道推动经济发展的第一点就是创新,因为无论你做多少辆车,你也得不到一条铁路。
很多餐饮店都是重新开始通过融合创新,给顾客们提供全新的体验。产品聚焦从顾客的认知上来说是一个获得顾客的钩子,将顾客勾进店里来;从经营的角度来说是资源的聚焦;从市场上来说和竞争的格局上的角度来说,就是才存量的市场里切蛋糕。

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