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当加盟店加班如何管理员工

发布日期:2019-02-15 浏览量:
员工如何才能服务好顾客,老板也有很大的原因。为了让店内的员工服务更加,最好是分分开管理,并且还可以采用轮值班的方法更好的服务每天晚走的顾客。
第一,店里的区域划分管理
很多店里的就餐区域的灯都是连在一起的。每次当店里快要打样的时候,只剩下两三桌客人的时候,服务员都是把灯调暗。然而这样会给顾客一种打烊追人出去的感觉,这样的做法服务员是看似是为了店里的省电,但却会因此很大的降低了顾客对店里的好感。
其实可以用另外一种方式来解决这个问题
比如说在老板装修店里的时候,最好是把就餐区域划分为几个区域,如果在快要打烊关门的时候哪个区域还有顾客那么哪个区域的灯就不能关,其他区域的灯就可以关上了。
如果店里有包厢的话,在快要打烊的时候也可以将顾客带去包厢,这样是最好的办法。



第二,轮流值班,给员工时间或者是金钱上的补贴
一般这种情况桌数不是很多的话,就可以让没有必要留下来的顾客正常下班,用员工轮流值班的方法来服务还在店里的顾客就行了。
如果值班的当天没有客人来的话,就正常下班,如果有就留下值班,直到顾客离开。
但是对值班的人员还是需要注意几点:
第一,因为总有一些顾客很多时候不吃饭只顾着聊天喝酒,所以很多时候拖桌的时间会很长,至于之前已经说好了轮流值班,所以当天值班的员工不会有什么怨言,但是有时候加班的时间过长,店里还是应该给与员工的一定的补贴,这个补贴是用于补时间,也可以是钱。
举个例子,如果是正常晚上九点下班,顾客十点才走,那么就可以在第二天的晚上上班时间里的一个小时补给员工。如果是超过了一个小时,在第二天人手又很紧张的情况下,就可给金钱补给员工。
这些总结出来一句话,就是员工付出了,店的管理者就应该给与员工补偿,可以是在基础上的多一点。
最后一点就是值班的员工最好是安排两个人一起,这是为了员工的安全起见。在值班中也尽量不要安排年轻的女生值班,尽可能的安排男生,大叔和大姐。最好的安排就是一个干部带一个员工,这样的配置值班,或者是两个男员工值班,因为避免不了会有喝醉酒的顾客需要考虑,这样安排会避免很多问题。
值班是个好方法,但是员工也会有特殊情况的时候,想不想值班,在不在乎这些补贴等等这些都要考虑进去,只要你对员工好,员工必然也不会不好。

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