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餐饮加盟不能盲目追求省钱省事的创业项目

发布日期:2019-02-19 浏览量:
       不管是什么类型的餐厅,重庆老火锅店也好中式餐饮点也好,如果一个餐厅想要持续的做连锁全国并长久发展,至少是需要好几年的学习和沉淀的。
       所以很多店铺可以轻而易举的加盟,短期的时间里就可以获得客观的利润,有效率的扩张。就是这几点吸引来不少的加盟者,一些加盟商被一些省时又省力的现象蒙蔽,很多都想吃天上掉下的馅饼。


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       省钱省事的事情,还有一定的客户群,这样的心态也是人之常情,但也就是这样的心态才会让自己,才会将自己的一步一步的拖进深渊。
       现在市场上有很多料理包,这已经不是个别店出现的问题,这个关系到整个餐饮行业的生存。因为料理包现在只是因为解决的餐饮表面上的效率问题,能够让店在短时间内快速的扩张。但是就是因为餐饮店在过度的使用这种没有品质的工业化的产品,这样下去只会渐渐毁掉中国美食。
       店里的产品同质化严重
       现在越来越多的餐饮店在使用料理包,也就以为了相同的产品越来越多,想一想顾客们点的是鱼香肉丝但是味道却和上一次点的宫保鸡丁是一个口味的,没有什么差异,那么店与店之间的竞争力就消失了。
       因为做餐饮这个行业的,最重要的一个板块就是产品,如果产品都是利用料理包直接加热出来的,连餐饮的核心都丢失了,还有什么竞争力呢?
       工业的化的产品没有品质之说
       料理包不只是在一些中小型的店里,在连锁品牌的公司也有料理包的身影。
       火爆的单品确实都是现做现卖的,但是也有考虑到效率和成本,一些材料附属品就会选择用料理包来代替,比如一些中式餐厅里面盖浇饭的产品就是来自料理包。
       说实在的,为了效率和店内的标准化,料理包的出现其实是可以理解的。但是也仅限于调料和酱汁的标准和统一化,如果料理包大大超出了这个反胃,烹饪的过程消失了,直接用微波炉加加热,这就变成了严重的工业化,产品是没有任何品质之说的。
       就算是方便满,它的最后一道流程都还是需要倒入开水泡开,而不是直接微波炉加热就行了。餐饮行业是庞大而又反锁的,进行适当的标准化是可以有效的提高效率,但是料理包最好是原料和酱料的标准化超过这一范围就是过度的工业化。
       中国美食讲究的是“烟火味”而不是同质化的工业产品。
 

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