特色火锅加盟店厨房主管工作职责
时间:2019-07-18 17:03:29  发布:鲜火根  浏览:

 timg (1).jpg

 

1、接受公司工作安排领导与监督,每日在微信群汇报运行状况和相关工作的完成情况,协调总部和加盟商的工作联系“休息除外”。

2、负责菜单的筹划和更新工作,不断更新和丰富菜品。

3、拟定厨房工作计划和各项量化规范,并辅导实施。

4、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品。

5、负责菜点出品质量的检查控制工作,亲自烹制高规格及重要宾客的菜肴。

6、定期总结分析厨房运行状况,改进生产工艺,准确控制成本,不断提高厨房的生产质量和经济效益。

7、定期召开厨房工作会议,听取各厨房员工的工作汇报,处理运行中出现的问题。

8、巡视各岗位出勤、班次安排和工作职责的执行情况,检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况。

9、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完全情况,指导厨房人员对设备用具进行科学操作和维护。

10、配合总部技术部进行新菜品的开发工作。

11、协助组织厨房员工的培训工作,定期进行绩效考核,并提出奖惩建议。

12、做好厨房员工的内部协调工作及厨房部与其他部门的沟通工作,根据各厨师的业务能力和技术专长,决定各岗位的人员安排和工作调动。

13、及时检查库存,做好总部物配的订购工作。

14、在当地网络上7天查询一次,在百度浏览器上输入“火锅加盟店、火锅店加盟、火锅加盟连锁、特色火锅加盟、火锅排名、火锅加盟、火锅加盟”看我公司排在第几页,照相以微信发在工作群。

15、加盟商发现外派人员,违背岗位职责“证据以微信传给总部”,及时和公司运营部联系,运营部负责核实,处理结果会在7天内,通知加盟商。

16、5条以内视情况产生的后果,给予取消1%业绩奖励。10条以上解聘不结束任何费用。