为什么重庆火锅加盟店的留客率低
时间:2019-03-23 00:00:00  发布:鲜火根  浏览:

现在餐饮界最头疼最普遍的问题就是如何留住客人,增加回头客,开发新的顾客成本太高这样这次店就像是一个没有底的水桶,一遍装水一遍漏。我总结了一下多是因为下面的几个原因,大家尽量避免就能有效的提高顾客的回头率。
1、顾客的定位是模糊的,因为很多的顾客第一次到店里就餐还不知道是一家怎么样的店,最初可能是因为店面的装修、促销活动等因素吸引进来的。但是消费后又发现不喜欢这家店,自然而然的下次就不会再来了。这就是没有回头率的一个主要原因,如果每家餐饮店都能清晰的定位消费群体然后针对这群消费群体进行提供他们喜欢的产品口味、就餐环境和营销方式等等,这样就可以有效的提高顾客们的回头率。


重庆火锅加盟

2、很多店里也是因为缺少留住客人的机制,甚至有些连这个意识都没曾有过,爱来不来的思想。就算有这个意识也不过只是简单的弄一个会员优惠或者是返券之类的,各个店都是这样做的消费者们早就对这些麻木了,所以想起到效果是微乎其微的。所以必须要设计独创的,对消费者有吸引力的机制。
3、现在的消费者很多都是年轻人,就算他们在喜欢一家店,但若那家店一成不变那他们也是无法接受的,在餐饮界就是这样,年轻的消费者常去的那家店肯定是经常会有新品上市,比如说麦当劳、肯德基等,他们也都不得不顺着消费者的这个喜好不断的推出新品。
4、很多餐饮店都开始在创意和体验上面下功夫花心思,比如各种的主题餐厅,但是他们却很少持续的为顾客带来新鲜的体现,这样就导致了顾客们因为好奇来了一次,但就不会来第二次的现象。而有一些并没有什么独特的体验的餐厅生意还蒸蒸日上呢?因为他们创造出了独特的品牌协调性,他们通过味道和环境还有文化等等营造出来一种独特的氛围,自然喜欢这种氛围的顾客就会持续来店里光顾,虽然没有其他餐厅有趣新奇但是却创造出很协调的新意来。
绝大多数的餐厅是很难做到这一点的,要根据消费群体的定位与他们的喜好分析进行设计,包括到的有环境、味道、文化等很多的细节,还可以细化到声音和气味还有仪式感、着装等任何会与顾客接触到的地方。
5、最后一点,就是服务的松懈,这几乎是所有重庆火锅加盟店都会遇到的问题,当过了开业期管理就会随之放松一些,服务员们的心里也开始松懈了,他们会时不时的去试探这个松懈的最低限度是怎么样,之后就在这个基础上去工作。这个样子就会在与顾客接触的时候给顾客们带来不好的体验,比如说上次来店里服务员们很热情很周到,在这样的印象下顾客们来第二次就会感觉被冷落了,这种落差感会导致顾客们不会再来光顾。
先热后凉本就是服务业的最忌讳的,这是需要店里的管理者在制度上给与管理另一方面因为人性用利益去提高服务员的服务。